Illuminez vos grillades d’été avec le mariage parfait entre barbecue et vin. En soirée ou sous le soleil éclatant de l’après-midi, les instants gourmands sont toujours plus savoureux lorsqu’ils se partagent autour d’un verre bien choisi. À travers cet article, nous vous proposons une sélection estivale de vins pour accompagner vos grillades.
Table des matières
Les indispensables vins rouges pour accompagner vos grillades
Les cépages aux notes fruitées
Fort en caractère, le vin rouge est un compagnon idéal pour les viandes rouges et les marinades corsées. Parmi eux, le Grenache, avec ses notes de cerises noires et de réglisse, sublime à merveille des grillades généreuses.
Les assemblages complexes
Demandez conseil à votre caviste pour dénicher des assemblages complexes qui sauront résister aux ardeurs du barbecue. Par exemple, un Bordeaux Supérieur, riche en tannins mais équilibré par un bouquet aromatique dense, fera merveille avec un steak grillé.
| Vin rouge | Note aromatique | |
|---|---|---|
| Grenache | Cerises noires, réglisse | |
| Bordeaux Supérieur | Tannins prononcés, bouquet aromatique dense |
Avant de passer au vin blanc ou rosé, laissez-nous vous donner quelques précisions sur leur accord avec les grillades.
Blancs et rosés : des accords légers et rafraîchissants
Des vins blancs pour sublimer vos poissons grillés
Même au barbecue, le poisson appelle un vin blanc. Optez pour un vin sec et minéral, comme un Sauvignon Blanc, pour accompagner un bar ou une daurade grillée.
Rosé : la polyvalence à l’honneur
Le rosé, grâce à sa fraîcheur et son fruité, est le compagnon de choix pour vos brochettes de poulet ou vos légumes grillés. Un Côtes de Provence aux notes d’agrumes sera particulièrement apprécié lors d’une belle journée ensoleillée.
Quel que soit votre choix, n’oubliez pas que chaque viande a son vin idéal. Penchons-nous maintenant sur ces accords parfaits.
Choisir le bon vin selon la viande : astuces de sommeliers
- Astuce n°1 : Pour des ribs sauce barbecue, pensez à un Zinfandel californien, dont les notes épicées complimenteront parfaitement la sauce.
- Astuce n°2 : Privilégiez les vins aux tanins souples pour accompagner des viandes blanches comme le poulet.
- Astuce n°3 : Les vins blancs secs et vifs, comme le Chablis, sont idéaux pour sublimer les poissons ou les fruits de mer grillés.
Maintenant que vous savez quelle bouteille ouvrir selon votre menu, voyons comment les épices et marinades peuvent influencer ce choix.
Marinades et épices : quel impact sur votre choix de vin ?
L’influence des marinades épicées
Les marinades épicées, souvent utilisées pour préparer les viandes avant la cuisson, requièrent un vin capable d’équilibrer cette force. Un Gewurztraminer d’Alsace, aux notes de litchi et d’épices exotiques, peut faire un contrepoint intéressant.
Le rôle des herbes aromatiques
Si vos grillades sont parsemées d’herbes de Provence, pensez à un rosé de la même région pour créer un accord harmonieux.
Une fois vos bouteilles choisies, il est essentiel de respecter certaines règles de conservation pour profiter pleinement de leurs arômes lors de votre barbecue.
Conseils de conservation du vin en extérieur pendant votre barbecue
- Règle numéro 1 : Gardez vos vins à l’ombre et au frais. Utilisez une glacière ou un seau rempli de glace pour maintenir une température adéquate.
- Règle numéro 2 : Ouvrez vos bouteilles juste avant dégustation pour préserver les arômes.
- Règle numéro 3 : Ne laissez pas vos bouteilles ouvertes trop longtemps. L’oxygène accélère l’évolution du vin et peut altérer son goût.
Après ces conseils pratiques, pourquoi ne pas explorer des alternatives originales au vin traditionnel ?
Des alternatives originales aux vins traditionnels pour surprendre vos invités
Les bières artisanales
Alternative audacieuse au vin, la bière artisanale, avec sa grande variété de saveurs, peut créer des accords mémorables avec vos grillades. Une IPA aux notes d’agrumes sera parfaite avec du poisson grillé.
Le cidre : un choix rafraîchissant
Pensez aussi au cidre. Son côté acidulé et rafraîchissant fera merveille avec vos brochettes de porc ou vos saucisses grillées.
Au terme de cette exploration des meilleurs accompagnements liquides pour votre barbecue, il est temps de récapituler.
Nous avons parcouru ensemble les meilleurs accords entre barbecue et vin : du rouge corsé pour vos viandes rouges, du blanc sec pour le poisson, sans oublier le rosé polyvalent. Nous avons également abordé l’influence des épices et marinades sur votre choix de boisson, ainsi que quelques astuces pour bien conserver vos bouteilles en extérieur. Enfin, nous avons exploré quelques alternatives intéressantes aux vins traditionnels. Voilà de quoi élever votre prochain barbecue à un niveau gastronomique !
