Les légumineuses sont une mine d’or nutritionnelle, souvent éclipsée par des protéines plus classiques. Pourtant, elles offrent l’avantage d’être riches en protéines et en fibres tout en étant économiques. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir comment ces petites merveilles peuvent transformer votre cuisine quotidienne à travers une recette simple et gourmande.
20 minutes
45 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les lentilles vertes sous l'eau froide et réservez-les.
Étape 2
Pelez et hachez finement l'oignon jaune. Pelez les carottes et coupez-les en petits dés. Écrasez les gousses d'ail avec le plat de votre couteau (cette technique permet de retirer facilement la peau) puis hachez-les finement.
Étape 3
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et laissez-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 4
Incorporez les carottes, l'ail haché, le cumin et la coriandre moulue. Laissez cuire quelques minutes en remuant pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 5
Ajoutez les lentilles vertes, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement doux pendant environ 35 minutes (le frémissement est un léger bouillonnement qui permet une cuisson douce).
Étape 6
Vérifiez la cuisson des lentilles : elles doivent être tendres mais encore fermes sous la dent. Assaisonnez avec sel et poivre selon vos goûts.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre ciselée juste avant de servir.
Accord Mets et Vin
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir aux arômes fruités qui complémentera parfaitement le caractère terreux des lentilles.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat : Cette recette est non seulement délicieuse mais elle est également très nutritive. Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales et de fibres alimentaires qui favorisent la satiété et participent au bon fonctionnement digestif.
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