Laissez-vous transporter par les saveurs ensoleillées d’Afrique du Sud avec le Bobotie, un mélange harmonieux de sucré-salé qui saura ravir vos papilles. Ce plat traditionnel, à mi-chemin entre le hachis parmentier et le pain de viande, est une invitation au voyage culinaire. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour réussir cette recette exquise.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Faites revenir l'oignon haché et l'ail écrasé dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Ajoutez le boeuf haché, en veillant à bien le saisir afin qu'il prenne une jolie couleur brunie. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Étape 4
Incorporez les épices : curry et une pincée de curcuma pour colorer et parfumer délicatement votre préparation.
Étape 5
Râpez la carotte et la pomme puis ajoutez-les au mélange pour apporter un doux contraste sucré-salé.
Étape 6
Trempez brièvement le pain dans le lait puis émiettez-le avant de l'ajouter à la viande. Le pain va lier les ingrédients et donner une texture moelleuse à votre bobotie.
Étape 7
Verser cette préparation dans un plat allant au four.
Étape 8
Battez légèrement les œufs avec un reste de lait, puis versez ce mélange sur la viande pour former une couche supérieure crémeuse qui va dorer à la cuisson.
Étape 9
Garnissez, si vous le souhaitez, avec des feuilles de laurier ou des baies pour un aspect final traditionnel et élégant.
Étape 10
Faites cuire au four pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit fermement pris et doré.
Astuce du chef
Pour pimenter davantage votre bobotie, n’hésitez pas à ajouter un petit piment finement coupé ou quelques gouttes de sauce piquante durant l’étape des épices.
Accompagnement idéal
Servez ce plat réconfortant avec un vin blanc sud-africain tel que le Chenin Blanc ou un Chardonnay non boisé. Leur fraîcheur fruitée complémentera agréablement les notes épicées du Bobotie.
L’info en plus
Cuisine sud-africaine :
Histoire : Le bobotie est né au Cap de Bonne-Espérance, influencé par les différentes cultures qui ont traversé cette région : malaise, indonésienne, hollandaise… C’est aujourd’hui considéré comme un plat national en Afrique du Sud.
Variations : Il existe plusieurs variantes du bobotie qui peuvent inclure des fruits secs tels que raisins ou abricots, ainsi que différents types de chutneys pour ajuster son côté sucré-salé selon les goûts.
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