Plongez au cœur de la gastronomie brésilienne avec une recette emblématique : la feijoada. Ce ragoût généreux, à base de haricots noirs et de viandes variées, est un hymne au partage et à la convivialité. Suivez attentivement ces étapes simples pour régaler toute la famille.
40 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempez les haricots pendant au moins 12 heures avant le début de la préparation.
Étape 2
Faites revenir (saisir rapidement sur feu vif) les viandes coupées en dés dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
Étape 3
Ajoutez les oignons hachés finement et les gousses d'ail écrasées puis laissez-les dorer (prendre une couleur légèrement brunie).
Étape 4
Incorporez les haricots égouttés, couvrez largement d'eau, ajoutez le laurier, salez et poivrez.
Étape 5
Laissez mijoter (cuire à feu doux et à couvert) pendant environ 3 heures. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour que les haricots restent immergés.
Mon astuce de chef
Pour révéler tous les arômes, préparez votre feijoada la veille. Les saveurs se marient mieux après une nuit au réfrigérateur.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre feijoada, privilégiez un vin rouge corsé comme un Malbec ou un Syrah. Leur caractère robuste s’accorde parfaitement avec la richesse du plat.
L’info en plus
La feijoada tire ses origines des repas des esclaves brésiliens qui récupéraient les restes des viandes des maisons coloniales pour concocter ce plat nourrissant. Aujourd’hui, elle symbolise la fusion culturelle du Brésil et se déguste lors des moments festifs.
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