Lorsque la pâtisserie française rencontre l’élégance japonaise, on obtient un délice fusion qui séduit les palais en quête de nouvelles saveurs. Le gâteau au matcha, avec sa couleur vert intense et sa saveur subtilement herbacée, est une invitation à explorer les nuances gustatives entre deux cultures culinaires. Suivez cette recette pas à pas pour apporter une touche de raffinement nippon à votre table.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Ce processus permet d'assurer une cuisson uniforme dès le début.
Étape 2
Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Cette technique s'appelle le 'blanchiment' et contribue à la légèreté du gâteau.
Étape 3
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu avant de l'intégrer au mélange œufs-sucre.
Étape 4
Incorporez progressivement la farine tamisée, la levure chimique et le matcha en utilisant un mouvement de folding (replier) pour ne pas faire retomber la préparation.
Étape 5
Graissez un moule rond de 20 cm de diamètre et versez-y la pâte homogène.
Étape 6
Enfournez pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Ne vous précipitez pas pour ouvrir la porte du four avant que cela soit nécessaire, car cela pourrait faire retomber votre gâteau !
Étape 7
Laissez refroidir quelques minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour un refroidissement complet.
Astuce du chef
Pour accentuer le goût du matcha sans l’amertume, ajoutez une petite cuillère de miel liquide à votre pâte.
Accord boisson pour sublimer votre Gâteau au Matcha
Pour rester dans l’esprit japonais, servez ce gâteau avec un thé vert sencha. Sa fraîcheur végétale complète parfaitement les arômes du matcha. Pour ceux qui préfèrent les touches lactées, optez pour un latté matcha : il révèlera toute la douceur de votre dessert.
L’info en plus
Culture et Origine :
Le matcha, cœur vibrant des cérémonies traditionnelles japonaises, est apprécié depuis des siècles non seulement pour ses bienfaits sur la santé mais aussi pour son goût unique. En intégrant cette fine poudre verte dans nos recettes occidentales, nous rendons hommage à cet héritage tout en offrant une expérience gustative contemporaine.
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