Réconfortant et parfumé, le Pho vietnamien est une soupe traditionnelle qui réveille les sens et invite au voyage. Aujourd’hui, je vous livre une recette simplifiée pour confectionner un bouillon parfait, où chaque cuillerée est un aller simple pour le Vietnam. Suivez-moi dans cette aventure culinaire !
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Faites chauffer votre grand faitout. Torréfiez légèrement l'anis étoilé, la cannelle et les clous de girofle pour en libérer les arômes.
Étape 2
L'art du bouillon commence ici : versez le bouillon de boeuf dans votre faitout et ajoutez le gingembre préalablement écrasé ainsi que vos épices torréfiées. Portez à ébullition puis laissez mijoter doucement pendant environ 25 minutes.
Étape 3
Soyez précis dans vos dosages : incorporez la sauce de poisson et le sucre en poudre puis poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes à feu doux.
Étape 4
C'est l'heure des nouilles : faites cuire vos nouilles de riz selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.
Étape 5
Dressage astucieux : répartissez les nouilles et la viande crue tranchée finement dans des bols individuels avant d'y verser délicatement le bouillon bien chaud, ce qui aura pour effet de cuire légèrement la viande.
Étape 6
Personnalisez votre Pho : parsemez chaque bol d'oignons verts émincés, de coriandre fraîche hachée et si vous aimez, ajoutez quelques pousses de soja.
Astuce du chef
Astuce du chef : Pour un bouillon clair et limpide, n’oubliez pas d’écumer régulièrement pendant sa cuisson. Cela permet d’éliminer les impuretés et les graisses en excès.
Un vin blanc sec
Pour accompagner votre Pho, optez pour un vin blanc sec comme un Riesling. Son acidité rafraîchissante contrastera harmonieusement avec la richesse du bouillon.
L’info en plus
En savoir plus sur le Pho :
Cette soupe est souvent consommée au Vietnam dès le petit déjeuner. Elle symbolise l’équilibre entre les cinq saveurs fondamentales et l’harmonie des éléments nécessaires à une bonne santé selon la philosophie asiatique.
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