Découvrez les saveurs du Maroc avec cette version simplifiée du célèbre couscous, un mets coloré et parfumé. Ce plat convivial, généralement préparé lors de grandes réunions familiales, peut également être savouré au quotidien. Suivez ces instructions et laissez-vous transporter par ce voyage culinaire à portée de fourchette.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : Pelez et coupez les carottes en bâtonnets. Lavez et coupez les courgettes en demi-rondelles. Émincez l'oignon finement.
Étape 2
Cuisson du poulet : Dans une grande casserole, faites dorer les filets de poulet dans un peu d'huile d'olive avec la moitié des épices ras el hanout. Retirez le poulet une fois doré.
Étape 3
Mijotage des légumes : Dans la même casserole, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les carottes et les tomates pelées avec le reste des épices, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant quelques minutes avant d'ajouter le bouillon.
Étape 4
Ajout du poulet : Remettez le poulet dans la casserole avec les pois chiches égouttés. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire doucement pendant environ 40 minutes.
Étape 5
Préparation de la semoule : Versez la semoule dans un grand saladier. Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, du sel et de l'eau chaude (volume égal à celui de la semoule). Couvrez et laissez gonfler pendant environ 5 minutes. Égrenez ensuite la semoule avec une fourchette pour séparer les grains.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser votre couscous en ajoutant vos légumes préférés ou en utilisant différentes viandes comme l’agneau ou le boeuf. Le secret réside dans l’utilisation des épices qui donneront toute sa saveur au plat.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce couscous marocain simplifié, optez pour un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer ou un rosé frais tel qu’un Côtes-de-Provence. Ces vins équilibreront parfaitement les épices sans masquer leur goût.
L’info en plus
Couscous : un plat ancestral. Originaire de Berbérie, région Nord-Africaine, le couscous est aujourd’hui inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO. Il s’est exporté bien au-delà des frontières marocaines pour ravir les palais du monde entier grâce à ses diverses variantes régionales.
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