Découvrez comment inviter la Provence dans votre assiette avec cette recette traditionnelle de ratatouille, un mélange harmonieux de légumes gorgés de soleil. Suivez le guide et laissez-vous transporter par les arômes du Sud.
30 minutes
60 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : Lavez soigneusement tous vos légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en dés sans les éplucher; épépinez et coupez les poivrons en lanières; hachez l'oignon; concassez* les tomates après les avoir pelées.
Étape 2
Sofrito : Faites revenir* l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail émincé*.
Étape 3
Cuisson des légumes : Ajoutez les poivrons à la préparation et faites-les cuire quelques minutes avant d'introduire les aubergines et courgettes. Assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence.
Étape 4
Mijotage : Incorporez les tomates concassées à votre ratatouille, couvrez et laissez mijoter* à feu doux pendant environ une heure. Remuez de temps en temps.
Mon astuce de chef
Concasser : écraser grossièrement ou couper en morceaux irréguliers. Faire revenir : saisir rapidement dans un corps gras chaud pour colorer superficiellement. Emincer : couper en tranches fines. Mijoter : faire cuire lentement à petit feu.
Vin rosé frais Côtes-de-Provence
Pour accompagner votre ratatouille, un vin rosé frais des Côtes-de-Provence sera parfait pour rester dans le thème provençal.
L’info en plus
Ce plat coloré est non seulement un régal pour les yeux mais aussi pour le palais, grâce à la simplicité des ingrédients qui permet aux saveurs naturelles des légumes de briller. La ratatouille est un accompagnement idéal pour des plats de viande ou de poisson, ou peut être servie comme plat principal accompagnée de riz ou de pain frais.
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